杂粮面包（中种+汤种）
杂粮面包（中种+汤种）的做法说明
偶然在网络上看到台湾余诗涵女士的养生杂粮面包，在她的方子基础上稍改动制作出这款低热量的杂粮面包，顺便纪录下来……
杂粮面包（中种+汤种）的做法与步骤
- 1.
所以中种材料混合均匀揉成团即可，面团放盆里，保鲜膜贴面团盖好，放冰箱冷藏发酵12—24小时
- 第2步.
汤种材料混合均匀，小火加热搅拌至有明显划痕出现，装保鲜盒盖严放冰箱冷藏
- 3.
坚果烤香切粒
- 第4步.
12—24小时后中种发酵完成斯成小块，加入之前做好的汤种和主面团材料（黄油除外）揉成扩展阶段
- 5.
加入黄油揉成完全阶段（取一小块面团能拉出大片薄膜，如有裂口边缘是光滑状即可）
- 第6步.
揉进坚果，滚圆面团放盆里盖湿毛巾基础发酵到2倍大
- 7.
基础发酵完成后分割成同等量面团，滚圆后盖保鲜膜室温中间松弛发酵25分钟
- 8.
中间发酵完成后，排气滚圆最后发酵到2倍大，撒粉、割包，烤箱180度预热烤20分钟左右（具体时间依自家烤箱温度而定，表面上色变黄即可）
小贴士
1:保鲜膜贴住面团是防止面团在冰箱发酵过程中表明变硬
2:坚果也可以换成等量的腰果、杏仁、松子、南瓜仁、葵瓜子等自己喜欢的
