和风咖喱乌冬面锅
和风咖喱乌冬面锅的做法说明
做法参考柯俊年的【和风锅物】这本书。用咖喱粉制作的咖喱口感上没有咖喱块那么油腻，和日式高汤搭配起来正好。大冷天来碗热气腾腾又风味十足的锅烧乌冬面，好吃的不得了。
和风咖喱乌冬面锅的食材和调料
| 去骨鸡腿肉 | 半块 |
| 洋葱 | 半个 |
| 胡萝卜 | 一小块 |
| 蟹味菇 | 一小把 |
| 小青菜 | 2颗 |
| 乌冬面 | 一包 |
| 咖喱粉 | 1又1/2大勺 |
| 低筋面粉 | 1大勺 |
| 市售鸡汤 | 1盒约250ml |
| 日式昆布柴鱼高汤 | 250ml |
| 酱油 | 2大勺 |
| 味霖 | 1大勺 |
| 砂糖 | 适量（书上用1大勺） |
和风咖喱乌冬面锅的做法与步骤
- 第1步.
洋葱切条，胡萝卜切片，蘑菇撕开。
- 第2步.
鸡腿去骨后在鸡皮上扎孔，切小块。
- 第3步.
乌冬面用热水烫过，可以去掉生面味，也更容易搅散。
- 第4步.
锅底放1大勺油，下洋葱煸炒至透明。
- 第5步.
再放入鸡肉煸炒至变色。
- 第6步.
放入咖喱粉拌均。
- 第7步.
关火，放入低筋面粉拌均。
- 第8步.
倒入汤底后烧开。
- 第9步.
放入胡萝卜和蘑菇再次煮开。
- 第10步.
放入乌冬面，煮到面熟。
- 第11步.
放入小青菜，盖盖子煮到青菜断生。
- 第12步.
可以出锅了。
- 第13步.
大冷天来碗热气腾腾风味十足的锅烧乌冬面，爽的不要不要的。
小贴士
1.书上用的是香菇，我家只有蟹味菇，也很好吃。
2.面粉加入前一定要关火，要不容易结块。
3.我喜欢胡萝卜煮的软一点，如果不在意可以将胡萝卜蘑菇和乌冬面一起放入。
4.我只加入一小勺糖，这个根据大家的口味来调整。
