低糖巧克力蛋糕
低糖巧克力蛋糕的做法说明
第二次做 第一次蛋白打发不够口感像布朗尼了 这次打过了。。。开裂了。。。有点丑。。。但是味道还是棒棒滴 我用的是6寸模具 小伙伴们可以根据自己要做的尺寸自行加减材料用量哦
低糖巧克力蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
黑巧克力 黄油 隔水融化 加入可可粉 淡奶油 牛奶 搅拌均匀
- 2.
蛋黄加入10克糖搅拌均匀 加入步骤1
- 第3步.
筛入低筋粉 泡打粉 盐
- 第4步.
蛋白打发成湿性发泡 加几滴柠檬汁会好打发一点（这次打的有点过了，打到提起打蛋器有一个小弯弯不滴落就OK了）
- 第5步.
将1/3蛋白加入步骤3翻拌均匀 此时可以将烤箱预热 烤盘内加入两公分水 预热150度
- 第6步.
将剩下的蛋白加入步骤5中 切忌画圈搅拌 容易消泡 倒入模具中 我用的活底模 在模外面包好锡纸防止进水
- 第7步.
上火150 下火170 烤45分钟 晾凉脱模撒上糖粉做装饰就OK了
小贴士
其实个人觉得刚出炉的蛋糕口感不均匀 把蛋糕罩起来放在冰箱一夜转天吃起来才美味 各位看官可以试一下两种状态下的口感更喜欢那种～
