原创卤牛肉

原创卤牛肉的做法说明

卤菜是我们当地的一种传统，每逢过年，家家户户都会自制卤汁，荤素卤上一大盆，从初一待客一直到正月十五。现在生活水平好了，平时都吃的很好，不像老一辈人那么重视过年。不要说是自己卤菜了，很多家庭的团年饭都安排在了酒店，年味也越来越淡。
   我们家里一直都没有做过卤菜，因为都不会。我第一次接触，是在办公室品尝到了一位同事家里的长辈自己卤的鸡爪，对于我这样平时根本不吃鸡爪子的人，当时那个味道过了很久，都历久弥新，Q弹得鸡皮，不辣但是各种香辛料的味道刚刚好，连骨头都能咂出香味。于是，有幸在那年过年前，专程去看他们家卤菜，现场学习。最后，热情的老人还专门给我写了一个卤料的配方，后来搬家，找不见了，很可惜。
   就是跟着这位长辈，学习到了基础的卤菜常识，其实步骤都很简单，关键在于卤料的比例和烹制。丢掉了前辈给的配方，最后只能凭印象，自己搭配卤菜的香料，经过多次尝试，总算是调制出了自己的满意的卤水。
   今天给大家分享我常做的家常卤牛肉方法。