红烧排骨（高压锅版）
红烧排骨（高压锅版）的做法说明
我买的是一根直排，不是小排。小排太贵了，哈哈
红烧排骨（高压锅版）的做法与步骤
- 第1步.
先把鸡蛋和鹌鹑蛋煮好之后，剥壳，划花刀。
- 第2步.
腌制鸡蛋。用盐、料酒、生抽、老抽腌制一小时。
- 第3步.
煎虎皮蛋
- 第4步.
炒排骨。锅内适量油烧热，放入排骨，翻炒。 注：排骨翻炒过程并未放任何佐料，微微翻炒，不要太频繁，直到把水分炒干，炒出香味。
- 第5步.
当排骨炒至焦糖色时加入料酒，继续翻炒。随后加入生姜大蒜小茴香白果八角桂皮。
- 第6步.
加入生抽和冰糖，少许盐，继续翻炒。随后倒水至恰好淹没排骨。水开后，舀出浮末，倒入高压锅，压12分钟。
- 第7步.
高压锅关火，倒入炒菜锅。排骨已经很烂了。 倒入虎皮蛋，调味收汁。 调味是调咸淡，再加入少许老抽，使得颜色更浓厚。大火收汁，即可。
- 第8步.
出锅啦
