柠檬陷柏林球beignet（拉肚子小黄鸡）

柠檬陷柏林球beignet（拉肚子小黄鸡）的做法与步骤

1. 1.

   称量材料，黄油和鸡蛋从冰箱取出回温。

2. 2.

   牛奶倒入杯中，隔水加热，用手指试试温度，明显感觉到热的时候离火，从水中取出放牛奶的杯子

3. 3.

   将干酵母加入热牛奶中，搅拌均匀

4. 4.

   将室温软化后的黄油用手动打蛋器搅拌顺滑，如果不好搅拌可隔水稍加热，但注意不要热化了

5. 5.

   加入细砂糖A，搅拌均匀

6. 6.

   在混合物中筛入中粉，加入盐，打入鸡蛋，用刮刀大致搅拌均匀

7. 7.

   倒入加了酵母的温牛奶，大致搅拌后，用手揉面直至面团光滑不粘盆手

8. 8.

   面盆盖上湿毛巾，夏天室温（25至34度）醒发一小时，冬天可将面盆放入烤箱（无需加热），旁边放一碗开水，关上烤箱门醒发一小时

9. 9.

   一小时后取出面团，在撒了粉的操作台上按揉排气

10. 10.

    将揉好的面团大致分成大小相同的小面团，撒粉，盖上保鲜膜，相同温度再次醒发一小时（注意面团间需要留些距离，不然醒发好后会粘在一起）

11. 11.

    植物油倒入一口小奶锅中，中火加热至放入面团立刻能呼呼地炸起来的程度，注意火不要太大，不然外壳炸焦了里面还没熟

12. 12.

    中途翻一次面，将两面都炸得金黄，用筷子夹起感觉有层硬壳时取出放在晾网上滴油

13. 第13步.

    趁热在细砂糖B中滚一圈，稍微放凉后就可以品尝原味柏林球了

    
14. 14.

    柠檬酱从冰箱取出回温，装入裱花袋，用泡芙嘴从侧面灌入柏林球，酸酸甜甜的柠檬陷柏林球就做好了（像不像小鸡拉稀呢？萌萌哒～～）

15. 15.

    放在垫了厨房纸的通风盒子里保存哟～～