最小清新的蛋糕卷—抹茶橘酱卷
最小清新的蛋糕卷—抹茶橘酱卷的做法说明
用小四卷方子，加上抹茶粉和橘子酱，无敌清新啊～
最小清新的蛋糕卷—抹茶橘酱卷的做法与步骤
- 第1步.
材料集合，选了昂贵的兰皇鸡蛋，大鸡蛋蛋清较多，更适合做蛋糕卷。
- 第2步.
抹茶粉用的是宇治抹茶，做出来颜色非常好，橘子酱为自制的。
- 第3步.
蛋黄蛋清分离，先搅打蛋清，分三次加入30g糖
- 第4步.
蛋清打到湿性偏干的程度，拉出来较短的小弯角即可。
- 第5步.
蛋黄中依次加入糖、油、水打匀，每一次都要等到完全混合后再加下一样
- 第6步.
低粉和抹茶粉混合过筛，加入5中搅拌
- 第7步.
将三分之一的蛋清加入6中翻拌均匀
- 第8步.
将7倒入剩下三分之二的蛋清中翻拌均匀，拌好后的成品如图
- 第9步.
倒入垫好油纸的烤盘中抹平，我用的是三能黄金烤盘
- 第10步.
烤箱中层180度，大约15到18分钟，需观察自家烤箱的情况而定，表面呈浅焦黄色即可
- 第11步.
取出时讲烤盘从约20厘米高处摔下，使热气震出，之后拉着油纸将蛋糕移到烤架上晾凉，不需要倒扣
- 第12步.
晾凉后将蛋糕翻面，抹上橘子酱
- 第13步.
利用擀面杖讲蛋糕卷起，放冰箱定型约半小时
- 第14步.
定型好后就可以取出切片了
小贴士
1、粉类一定要过筛，更容易混合均匀。2、蛋清打好后要放冰箱待用。3、不建议用草鸡蛋，蛋清太少，成品会很薄。
