小四卷
小四卷的做法说明
口感绵软，操作简单，成功率高，适合新手。
小四卷的做法与步骤
- 1.
10克糖与蛋黄搅打至蛋黄发白糖融化，加入色拉油继续搅拌均匀，然后加水搅拌均匀。筛入低粉搅拌至无颗粒即可。
- 2.
30克糖分两到三次加入蛋清中打发，可加几滴柠檬汁，使蛋白更稳定。蛋白打至有弯钩即可。
- 3.
取一半蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀后加入剩下打发蛋白继续翻拌均匀倒入铺了油纸的28乘28烤盘中。
- 4.
放去预热好的170度烤箱20分钟，放中下层。烤好端出轻震等其冷却。
- 5.
200克淡奶加20克糖打发卷好即可
- 第6步.
可在卷上加点水果奶油装饰
小贴士
时间根据各烤箱定，蛋清打发至有弯钩即可。蛋黄糊与打发的蛋清一定要翻拌，不可搅拌。
