花式辫子面包（酸老面法）

花式辫子面包（酸老面法）的做法说明

这又是一款拯救发酵过头的面团~记下来方便自己用。可以用发酵过头的面团制作，以后不用扔掉发过头的面团了

1.
除了黄油之外所有的材料揉至扩展阶段，然后加入黄油揉至可以拉出薄膜。
第2步.
一发至戳下去不塌陷，不回弹，时间大约45-60分钟，因为有酸面团所以发酵还挺快，个人感觉，大家留意着看吧~，分割成6个小团滚圆松弛10分钟。
第3步.
每个小团再分成3等份，共18份，每三个小团分别搓成25cm左右的长条编成辫子状。或者分别擀开卷起再搓长条，感觉这样子比较容易
第4步.
入烤箱里面放盆热水进行二次发酵
5.
二发大约30分钟-45分钟，不要发过头了，因为有老面的成分，所以烤的过程中还是会发的。我大约30分钟就拿出来了，190度预热烤箱。面包表面刷蛋液，撒上辅料，入烤箱调整为上火190度，下火170，中层烤20分钟。
第6步.
出炉之后，挤上适量沙拉酱或者番茄酱就好了，有木鱼花的话就撒点上去，没有就算了哈哈~挤得很随意~！