油煎素千张包
油煎素千张包的做法说明
我是绍兴人，但是口味比较重，上了大学、工作之后，外面吃得多了，口味更重，本身又是无肉不欢的，但是油煎千张包简直就是专门来挑战我底线的绝对美味！小时候村里做斋饭，拿着一塑料袋的米就可以当捐了香火钱，吃一桌子的素食，印象最深的就是这碗素千张包，后来缠着妈妈学，每当暑假寒假回家的时候，总能吃上三四回。很奇怪的是，几乎算是在外面餐厅吃遍了江浙菜，却从来没吃到过这种做法，所以，我私以为这大概就是家的味道，家乡的味道吧……大概越长大，越会意识到传承的意思，还有朴素的美食的魅力……
油煎素千张包的做法与步骤
- 第1步.
将所有的素菜切丝下油锅翻炒，加适量食盐，加水煮熟，盛出备用
- 第2步.
在煮馅料的时候，可以处理一下千张皮（跟豆腐皮不同的哦），大概切成15*15的大小（其实长方形也无所谓），朴素的美食可以粗糙点，哈哈
- 第3步.
将煮好稍微放凉的馅料放在千张皮一角
- 第4步.
卷卷卷，都包住就好
- 第5步.
将两边的皮往中间折
- 第6步.
继续往前卷，用棉绳绑两圈后打死结
- 第7步.
一家人坐在餐桌前包千张包，一会儿的功夫就好了，整整包了45个。
- 第8步.
油到七成热开始煎，不要图快，像我家这种圆底锅一次两三个，防止几个小家伙纠缠不清，煎到两面金黄就好，大概十秒钟
- 第9步.
所有的都煎好后加黄酒，酱油，盐和水煮，水开了稍微收一下就可以起锅啦！
- 第10步.
忍不住来两个，太好吃了，感动
