鸡里蹦
鸡里蹦的做法说明
鸡里蹦是一道色香味俱全的汉族名菜，属于冀菜系。此菜以白洋淀特产大青虾及家养雏鸡为主料，保定厨师在清前期大胆出新，两鲜并举，甜咸醇香、营养丰富，在中国北方饮食史上实属首创。
鸡里蹦的做法与步骤
- 第1步.
鸡丁、虾仁加料酒、盐、胡椒粉、糖腌3-5分钟。腌好后分别加入鸡蛋清液、干淀粉上浆备用。
- 第2步.
取一小碗加入盐、鸡精、料酒、醋、胡椒粉、糖、水淀粉调汁备用。
- 第3步.
锅入少许油五六成热后下鸡丁、虾仁滑炒捞出。
- 第4步.
放花椒炸香捞出放干辣椒（我家有宝宝吃所以不放辣椒了）、葱姜蒜末（姜切丝为了好挑出来）煸炒。
- 第5步.
放入鸡丁、虾仁、黄瓜翻炒，倒入料汁炒匀，放花生米即可。
小贴士
这道菜甜咸适中，营养丰富，还非常适合老人和宝宝吃哦！
