味道极好的黄油卷
味道极好的黄油卷的做法说明
根据日本人气《最详尽的面包制作教科书》里的黄油卷的方子改的。加了淡奶油，做出来的面包香松软。深得家人和朋友们的喜爱。这次应朋友的要求，又做了两炉，分享出来。
味道极好的黄油卷的做法与步骤
- 第1步.
把所有的材料，除黄油之外全部放入揉面机，揉成光滑面团。
- 第2步.
加入黄油，揉进面团。用稍快的速度揉出筋。我的揉面机大约揉20分钟出手套膜。一般面包机需要一个小时。
- 第3步.
揉出手套膜，就可以送去发酵。
- 第4步.
我直接拆下揉面盆，盖上保鲜膜，放进烤箱。
- 第5步.
烤箱选择发酵功能。
- 第6步.
第一次发酵90分钟
- 第7步.
第一次发酵结束取出排气。
- 第8步.
按照每个剂子50克左右分割。
- 第9步.
滚圆松弛15分钟。整形成两头小中间胖的卷。
- 第10步.
忘记拍成品了，用了书上的照片。
- 第11步.
盖上保鲜膜，第二次发酵60分钟。
- 第12步.
发酵结束，取出刷蛋液。同时烤箱选择烘烤功能，上下火210度，预热10分钟。
- 第13步.
刷完蛋液洒上白芝麻。
- 第14步.
中层12分钟，一炉又香又松又软的黄油卷出炉啦。
小贴士
用淡奶油取代一部分牛奶，会使面包更软。
