超好吃的杯子蛋糕
超好吃的杯子蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
蛋白糊：打蛋盆里放入4个蛋白，用打蛋器打至粗泡状态，加入1/3砂糖，打至有细腻的泡沫再将剩下的2/3砂糖分2次倒入蛋白盆里，继续打至干性发泡状态。即提起打蛋器，蛋白能拉出一个直立的尖角
- 第2步.
蛋黄糊：在另一个打蛋盆里放入4个蛋黄和30g砂糖，用打蛋器打至蛋黄颜色变浅。再边搅拌边加入50ml植物油50ml牛奶。最后筛入90g低筋面粉
- 第3步.
把蛋白糊分3次倒入蛋黄糊盆里，完成搅拌至光滑细腻无颗粒。
- 第4步.
最后将蛋糕糊倒入纸杯中。倒8分满左右，再将纸杯一个个在桌面上轻轻嗑几下。把蛋糕糊里面的大气泡震岀来
- 第5步.
烤箱160度预热3分钟。把杯子蛋糕放入预热好的烤箱下层，上下火160度小杯烤15分钟，大杯烤25分钟。
小贴士
1．打发蛋白盆子一定要无油无水，而且蛋白中不能混入蛋黄。
2．混合面糊的时候，必须用从下往上翻拌的手法混合面糊。
3．混合的时候不要一次性倒入所有蛋白。这样不容易均匀混合且也容易让蛋白消泡
