塔吉锅烩鸡翅

塔吉锅烩鸡翅的做法说明

其实就是需要一个塔吉锅，聚餐大菜，基本上想放什么放什么菜，味道很好。

鸡翅	按人头算，一般一个人2-3个
洋葱	小塔吉锅1颗，大塔吉锅2颗，要能平铺锅底
番茄	小塔吉锅2颗，大塔吉锅3颗，番茄是很重要的出汁调味品。
蒜	小塔吉锅1瓣，大塔吉锅2瓣，蒜香是让鸡翅好吃的很重要的调味品。
姜	适量，够腌鸡翅就可以
土豆	1颗
胡萝卜	1根
山药	1根
茄子	1根 or 半根
彩椒	适量，我一般三个色一个色半颗
鹌鹑蛋	适量

第1步.
鸡翅洗净，两面横着切几刀，之后加料酒、黑胡椒、蒜片、姜片腌制，用保鲜膜封口后，放入冰箱冷藏，约1小时。中间半小时时，可以拿出来手动翻一下，再放回去。
第2步.
开火，热锅冷油，加一点点油就可以，加入蒜末爆香，加切好的洋葱翻炒，之后平铺于塔吉锅底，此乃第一层。
第3步.
继续加油、蒜末爆香，放入鸡翅，炒至8分熟盛出，放入塔吉锅洋葱之上，此乃第二层。
第4步.
依次在上面平铺切好的番茄、土豆（山药）、胡萝卜、提前煮熟剥皮的鹌鹑蛋（这些配菜不必都齐全，有什么放什么就好）。浇适量酱油、白胡椒粉、五香粉、葱姜蒜粉。
5.
盖锅盖，小火煮，煮的时候注意不要沾底，可适当翻一下。担心沾底的问题可适当加水，但是后期可能水会多。
6.
最难熟的（如土豆、胡萝卜）差不多熟的时候，加入切好的茄子、彩椒（这些好熟，彩椒纯为了好看，也可以只放青椒）。并根据情况看是否需要再次调味。
7.
完全熟后，撒上些葱花，直接把锅端到餐桌上即可。