家常鸡蛋葱油面
家常鸡蛋葱油面的做法说明
这是北京人家常做法，简单说就是炝锅后加鸡蛋做成卤。
家常鸡蛋葱油面的做法与步骤
- 第1步.
鸡蛋打匀，加一小撮盐调味。热锅里放一汤匙油，温油时倒入蛋液炒碎，要炒得老一些。把炒好的鸡蛋放在容器里待用。
- 第2步.
热锅加两汤匙油，热油放入花椒炸糊后，可以把花椒捞出扔掉，留下花椒油。喜欢吃花椒的可以把花椒留在锅里。
- 第3步.
把切碎了的大葱和洋葱加入花椒油中，中火炒到金黄色，能闻到葱香味时。
- 第4步.
加入生抽，老抽，糖，盐，快速翻炒。到酱油冒小泡时加入一杯热水。
- 第5步.
加入鸡蛋继续翻炒。
- 第6步.
葱油鸡蛋卤完成了。盛到碗里。
- 第7步.
把面煮熟盛到碗里。随个人口味把葱油鸡蛋卤加到面里。我顺便用煮面的面汤把菠菜烫熟，放到面里。
小贴士
调味材料份量随个人口味增减
不放洋葱也可以
