用咖喱温暖这个冬天【咖喱牛肉】
用咖喱温暖这个冬天【咖喱牛肉】的做法说明
冬天来了，对于“饕餮”一族来说，冬天就是一场接一场的美食体验。
冬天寒冷，暖身美食成了人们不可抵抗的诱惑，而咖喱美食就是很好的暖身美食之一。
咖喱牛肉是一款美味菜谱，主要原料有牛后腿肉、洋葱等，这道菜色泽金黄，咖喱香味浓郁，牛肉酥烂可口。
咖哩起源于印度。“咖喱”一词来源于坦米尔语，是“许多的香料加在一起煮”的意思。印度民间传说咖哩是佛祖释迦牟尼所创，由于咖哩的辛辣与香味可以帮助遮掩羊肉的腥骚，此举即为用以帮助不吃猪肉与牛肉的印度人。在泰米尔语中，“Kari”是“酱”的意思。早期印度被蒙古人所建立的蒙恕儿帝国所统治过，其间从波斯（现今的伊朗）带来的饮食习惯，从而影响印度人的烹调风格直到现今。黑胡椒产以印度半岛，后被引入非洲，欧洲。
用咖喱温暖这个冬天【咖喱牛肉】的做法与步骤
- 第1步.
主料：牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱 配料：香葱、姜、 调料：咖喱粉、韩国酱油、盐、泰式鱼露、椰浆
- 第2步.
土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切大片；
- 第3步.
牛肉切麻将大小块状备用；
- 第4步.
锅中做水，将牛肉块凉水入锅后加热焯烫；
- 第5步.
焯烫好的牛肉块用凉水冲洗干净；
- 第6步.
将咖喱粉置入一小碗中，烧好的热油冲入咖喱粉中，搅拌均匀成糊状备用；
- 第7步.
锅中烧热油，油温8成热时，将土豆块、胡萝卜块、洋葱入锅炸制表面金黄色捞出；
- 第8步.
微压力锅中加热，将香葱和姜入锅煸炒香，再将牛肉块入锅炒制；
- 第9步.
烹入韩国酱油调味；
- 第10步.
再淋入泰式鱼露；
- 第11步.
冲入热水，水要没过牛肉多一些；
- 第12步.
盖上微压力锅盖，开锅后转中小火炖制1小时20分钟；
- 第13步.
炖好的牛肉再加入炸制过的土豆、胡萝卜、洋葱；
- 第14步.
倒入咖喱糊，加入盐，继续小火炖制；
- 第15步.
出锅前倒入椰浆转大火收汁，待烫汁粘稠时即可。
小贴士
1、牛肉炖制时间要看牛肉的品质而定；
2、炖制牛肉水要一次性加足，中间不要加水；
3、咖喱粉一定要用热油呲一下，这样咖喱的味道更纯厚；
4、土豆、胡萝卜和洋葱也不用过油；
5、加入椰浆是为了让汤汁味道更好，汤汁更浓。
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