小麦胚芽戚风蛋糕

小麦胚芽戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   食材称重备用。

   
2. 第2步.

   低粉和小麦胚芽。

   
3. 第3步.

   无水无油的盆中分离蛋黄和蛋清。

   
4. 第4步.

   玉米油中放入砂糖，搅拌均匀。

   
5. 第5步.

   放入蓝莓果干和坚果类，搅拌。

   
6. 第6步.

   筛入低粉，搅拌至无干粉。

   
7. 第7步.

   放入蛋黄搅拌和成软硬适中的面团。

   
8. 第8步.

   蛋清中滴入柠檬汁，混合均匀。蛋清成为鱼眼泡状态时放入三分之一的砂糖打发；

   
9. 第9步.

   看到蛋白细腻时再放入三分之一的砂糖，用打蛋器打发；

   
10. 第10步.

    看到蛋白体积膨大、有纹路时再放入剩余的砂糖，继续打发成硬性发泡。

    
11. 第11步.

    这时需要把烤箱提前预热130度5分钟。分两次各取三分之一的蛋白霜放入蛋黄面团中，这一步需要耐心，翻拌手法拌均匀。

    
12. 第12步.

    最后把蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌成均匀的面糊。

    
13. 第13步.

    倒入模具内，轻震几下震出气泡。放入烤箱130度60分钟。再150度30分钟上色。

    
14. 第14步.

    时间到，模具倒扣等待脱模。

    
15. 第15步.

    满屋弥漫着坚果的香味。 蛋糕细腻绵软、不时吃到坚果，又是一番不一样的口感。香香嗒。好满足。