【红糖姜汁面包】——COUSS CM-1500出品
【红糖姜汁面包】——COUSS CM-1500出品的做法说明
姜汁红糖水，对身体是有好处的而这款酥皮的风味面包，就是用的这个经典的搭配。 面包吃起来，有红糖的甜味，还有淡淡的生姜味。 刚烤好放凉吃时，外皮酥脆，面包内部柔软。 ~by@尘欢
【红糖姜汁面包】——COUSS CM-1500出品的食材和调料
| 汤种：高筋粉 | 15g |
| 水 | 80g |
| 主面团：高粉 | 200g |
| 红糖 | 40g |
| 盐 | 2g |
| 水 | 20g |
| 酵母 | 3g |
| 黄油 | 15g |
| 生姜汁 | 一勺 |
| 鲜奶 | 50g |
| 酥皮：红糖 | 50g |
| 黄油 | 50g |
| 全蛋 | 15g |
| 低筋面粉 | 50g |
| 杏仁 | 适量 |
【红糖姜汁面包】——COUSS CM-1500出品的做法与步骤
- 第1步.
准备所有材料。
- 第2步.
将汤种材料用小火边煮边搅拌成团状后取出放晾，盖保鲜膜冷藏1小时后与主面团原料（除黄油外）混合。
- 第3步.
COUSS CM-1500厨师机，先用慢速搅打成团。
- 第4步.
揉成均匀的面团后，加入室温软化的黄油。
- 第5步.
中速继续揉至完全，至可拉出细腻的薄膜。
- 第6步.
面团基本发酵至两倍以上大小。
- 第7步.
发酵好的面团排气后分成9等份，滚圆放在铺了油纸的烤盘内，进行二次发酵。
- 第8步.
制作酥皮：红糖过筛和室温软化的黄油混合。加入全蛋液，用打蛋器搅成松发状态。筛入低粉面粉拌均匀后，倒入裱花袋内。
- 第9步.
面包坯发酵到两倍以上大小。
- 第10步.
把做好的红糖酥皮挤在面包坯上，呈圈状。
- 第11步.
杏仁掰成小粒，撒在酥皮上。
- 第12步.
烤箱预热，上火190，下火160，烤大约20分钟。取出后放在晾晒架上晾凉。
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小贴士
1、烘烤时如果想上色浅，就在中途盖上锡纸。
2、烘烤温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。
