螞蟻上樹
螞蟻上樹的做法说明
螞蟻上樹
是一道既簡單又美味的料理，經常出現在餐廳的菜單上，只要稍稍注意幾個步驟和要領，人人都可當大廚，在這推薦給廚友們。
螞蟻上樹的做法与步骤
- 第1步.
蔥切花，薑切末，蒜切末。
- 第2步.
先將冬粉浸泡水中約20分鐘，泡軟後，切段，約15至20公分左右，大約對半切即可。
- 第3步.
豆瓣醬和豬絞肉（可切細一點）。
- 第4步.
起油鍋，冷鍋冷油，放入絞肉，炒至變白。
- 第5步.
肉炒白後，放入薑末，蒜末翻炒，至香氣出。
- 第6步.
略炒後，再放入豆瓣醬，再翻炒。
- 第7步.
翻炒後，放入開水，量約可沒過冬粉即可，不能太多。
- 第8步.
放醬油調味，調色，放白糖中和轉味。
- 第9步.
放入冬粉後，大火煮開，略收汁，最好鍋裡還有點水水的。
- 第10步.
收汁後，放入蔥花，翻炒拌勻，關火。
- 第11步.
裝盤，這就是既簡單又美味，餐廳點餐率很高的螞蟻上樹。
小贴士
1.基本上是不放鹽的，因為醬油，豆瓣醬都是鹹的，放點白糖可使中和轉味。
2.這次做是全家3+1人份，放了四捲冬粉，個人覺得這菜的成敗在於放水量，多了冬粉吸水會失去Q度，太少則會黏在一起，水量的控制，蠻重要的。
