爆香葱油鸡
爆香葱油鸡的做法说明
逢年过节，家家户户都是“鸡鸭鱼肉”，鸡肉可是不可或缺的一道传统菜肴。鸡的做法有很多，我独爱那一道-葱油鸡，据说当年朱元璋对此也情有独钟呢！
爆香葱油鸡的做法与步骤
- 第1步.
准备好所有调料。
- 第2步.
将宰杀后的鸡处理干净。
- 第3步.
在锅中放入水，加香葱结、姜片、盐、料酒，大火烧开。
- 第4步.
锅里水烧开后放入鸡继续煮，等锅内再次烧开持续5分钟后关火，不要揭开锅盖继续焖30分钟。这样既能让鸡肉熟又不会太烂，保证鸡肉的口感。
- 第5步.
焖30分钟后开盖，鸡肉已经熟了。香味扑鼻啊！
- 第6步.
将整只鸡取出放入冰水中浸泡一段时间，热胀冷缩后的鸡肉颜色更鲜亮，口感更紧实。
- 第7步.
将浸过冷水浴的鸡取出切大块装盘，撒上葱花，葱花的多少由个人口味定。
- 第8步.
锅里倒入食用油，待油温6成左右关火，将油泼在鸡肉上，再倒些蒸鱼豉油提味，大功告成咯。
小贴士
热油很烫，泼油的时候大家要小心哦！
