皇家奶茶戚风
皇家奶茶戚风的做法说明
有着淡淡甜味的奶茶戚风蛋糕。红茶茶叶的种类可随个喜欢，建议用不输给鸡蛋香气，具有强烈香味的。方子来自福田淳子《好吃戚风蛋糕轻松上手》，适用17厘米中空模。
皇家奶茶戚风的做法与步骤
- 第1步.
小锅中放入水煮沸，倒入红茶茶叶A后熄火，盖上盖焖3分钟。 加入牛奶，再度开火煮沸后，用小火煮2分钟。 过滤出汁液，取60毫升备用。
- 第2步.
盆中放入蛋黄，依次加入1/3量的砂糖，沙拉油混合均匀。
- 第3步.
再加入步骤1煮的奶茶，红茶茶叶B，混合均匀。
- 第4步.
加入过筛的低筋面粉，Z型搅拌成柔滑的面糊。
- 第5步.
蛋白中分两次加入剩余的糖，打到可拉出小尖角的程度。
- 第6步.
将1/3量的蛋白霜加入蛋黄糊中，用手抽混拌均匀。
- 第7步.
换刮刀。加入剩余的蛋白霜，翻拌均匀。
- 第8步.
将面糊从稍高一点一口气倒入模具，轻震出气泡。
- 第9步.
放入预热好的烤箱，中下层或下层，上下火180度30分钟左右。
- 第10步.
出炉后震一下，立即倒扣，冷却后脱模。
- 第11步.
成品
