蜜豆抹茶心形吐司
蜜豆抹茶心形吐司的做法说明
边做边用手机拍，图片比较渣，敬请谅解哈～
方子是根据《跟爱和自由一起玩转面包机》里的自己调整的。面包一开始会觉得很难，自由姐说了秘诀就是“看情况”，哈哈！我也这么觉得，做得不好不要紧，多找找原因，下次改进就好。我这里用的是直接法，也可以用中种面团来做更好。
蜜豆抹茶心形吐司的做法与步骤
- 第1步.
先放入所有的干性材料搅拌均匀，再放入液体材料，盐和黄油除外。
- 第2步.
面团揉均匀时放入盐，揉到面团可以抻出稍厚的薄膜，放入黄油。
- 第3步.
黄油软化得恰到好处更容易出手套膜哦～
- 第4步.
揉啊揉啊，边揉边检视，直到能抻出这种不容易破，又很薄的感觉就对了。抻出破洞的话，破洞的边缘是光滑的，如果是锯齿状就说明还不够，需要继续揉。
- 第5步.
揉好了的面团分成两份，一份200g，一份280g。
- 第6步.
应该是280克哈，那天不小心弄脏了一点被我扯掉了。
- 第7步.
抹茶粉过筛
- 第8步.
搅拌均匀
- 第9步.
用刮刀抹到面团里
- 第10步.
继续揉，还是手套膜。
- 第11步.
发酵，盖上保鲜膜，发酵到2倍大，手指戳洞不回缩。
- 第12步.
排气。用按压的手法按出大气泡，然后滚圆。松弛15分钟。有出手套膜的面团延展性很好，滚圆手法参考微博“帅帅小厨”置顶视频。
- 第13步.
擀成大概图里这么大的两片～把抹茶面片放到原味面片上之后，压实。铺上蜜红豆。
- 第14步.
卷起来，不要卷太大。用了紫薯的图了，哈哈
- 第15步.
一般要两圈比较好看
- 第16步.
卷完的侧面
- 第17步.
卷好后两侧收口，捏一捏，我这里捏得不太好～
- 第18步.
放入模具，烤箱里放碗热水，38度。15分钟左右换一次热水。
- 第19步.
二次发酵，顶到盖子就差不多了。
- 第20步.
160度，30分钟。根据自己烤箱而定吧，中间可以拿出来看看，记得戴手套哦～
- 第21步.
晾凉之后切片。
小贴士
1.淡奶油和牛奶的比例看各人喜好，用30克淡奶油的话，吐司吃起来会韧一点点，也比较好切，牛奶就放104克。用40克淡奶油的话，吐司会软很多，切片时容易塌腰。有时还要结合面粉的吸水性进行调整。
2.面团分成两个时，本来是按照6:4，应该是一团192，一团288的，但为了方便点，也为了抹茶部分多点，我就分成了200和280了。
3.5克抹茶味道最佳，6克的话颜色最漂亮。
