家常糖醋鱼
家常糖醋鱼的做法说明
我们家经常做糖醋鱼，因为都喜欢吃，这道菜对于食材鱼的要求不是很苛刻，大部分鱼不管是海鱼或淡水鱼都可以做糖醋鱼，先把鱼清蒸再浇上糖醋汁或先把鱼炸透再浇上糖醋汁还是先把鱼汆熟再浇上糖醋汁都非常美味，现在我先做把鱼汆熟了再浇糖醋汁的家常糖醋鱼……
家常糖醋鱼的做法与步骤
- 第1步.
鱼一条（鱼大小随便，我这次用黄三鱼，重量400克），
- 第2步.
鱼刮鳞去内脏洗净，然后鱼身切十字花刀，
- 第3步.
生姜、大蒜和洋葱切成末，白糖、米醋、红烧酱油和白芝麻准备好，淀粉加水20毫升调好，
- 第4步.
把白糖、米醋、水淀粉和红烧酱油倒入碗中，加少许盐，然后搅拌均匀待用
- 第5步.
锅里加水1000毫升烧开，然后开中火，把鱼放入锅里汆熟，
- 第6步.
用勺子撇去浮末，大约烧至3、4分钟就熟了，捞出，
- 第7步.
把鱼捞出装盘，不能有水（捞出鱼的时候要小心点，不要弄碎了），
- 第8步.
炒锅放油适量，大约3汤匙花生油，中火烧热，下姜末、大蒜末和洋葱末，
- 第9步.
炸出香味，成金黄色（这步是关键，炸糊了有焦味，炸不透就不香），
- 第10步.
马上倒入调好的汤汁，然后烧至冒泡就可以了，关火，
- 第11步.
然后用勺子把糖醋汁浇在鱼身上，汁会慢慢往鱼身两边流淌，
- 第12步.
然后再撒点白芝麻，这道家常糖醋鱼就算做好了，鲜香浓郁，色泽美观，
- 第13步.
夹块鱼肉，鱼肉裹着汤汁，入口即化，满嘴飘香，酸甜可口，真是美味。
- 第14步.
下面再附加另一种做法：
- 第15步.
新鲜黄鱼一条，
- 第16步.
刮鱼鳞去内脏洗净，切十字花刀，装盘，不加任何调料，保持原味，
- 第17步.
锅里放蒸架，加水至蒸架平，大火烧开，然后放入鱼盘子，盖锅盖，烧8分钟，
- 第18步.
取出盘子，倒掉盘中的鱼汤，
- 第19步.
然后浇上糖醋汁就可以了（烧制糖醋汁上面有详细步骤，这里就省略）。
- 第20步.
鲜香浓郁，色泽美观。
小贴士
1.鱼随便，但一定要新鲜，
2.鱼用清蒸比较方便，生鱼装盘，不加任何调料，放入蒸锅里大火蒸8分钟就可以，
3.糖醋汁不要太浓稠，也不要太稀，会影响菜品外观和口感，
4.我做的都是适合我们家口味的菜肴，亲们也可以按自己的口味做，
5.鱼身剞十字花刀，是为了能更好的留住糖醋汁，锁住味。
