双皮奶

双皮奶的做法与步骤

1. 1.

   将牛奶倒入瓷碗中盖上保鲜膜放入锅里蒸10分钟左右！

2. 2.

   蒸牛奶的空档把鸡蛋黄和蛋清分离！只要蛋清 ！把蛋清打散备用（注意不要打发了）！

3. 3.

   蒸好的牛奶晾凉后会有一层奶皮，将奶皮沿着碗边轻轻划破一个小口，把牛奶倒出，碗底保留一点奶！能托起奶皮就可以！

4. 4.

   然后把蛋清！白糖加入倒出来的牛奶中！迅速搅拌均匀 ！将搅拌好的蛋奶液过细筛（这个一定要过筛、过完口感要细滑很多）把过好筛的牛奶蛋液上的浮沫气泡都清理掉）！

5. 5.

   清理好后把牛奶蛋液沿碗边儿小口倒回有奶皮的碗中，使奶皮浮起来！盖上保鲜膜，再次放入锅中蒸10分钟左右，关火后不要打开锅盖！继续焖5分钟左右就可以取出了！晾凉后可以放些自己喜欢的水果！