chilli mussels 番茄辣椒青口/海虹
chilli mussels 番茄辣椒青口/海虹的做法说明
简单好吃
chilli mussels 番茄辣椒青口/海虹的食材和调料
| 青口/海虹 mussels | 1kg |
| 番茄（可不用） | 一个 |
| 番茄膏 tomato paste | 3-4勺（喝汤的勺）约60g |
| 番茄罐头 tomato puree 或者diced tomato | 小半罐 约160g |
| 白葡萄酒 | 一个白葡萄酒杯（约200-250ml） |
| 洋葱 | 半个 |
| 欧芹 parsley | 适量 |
| 罗勒 basil | 适量 |
| 大蒜 | 3-4瓣 |
| 柠檬 | 半个 |
| 青辣椒（青辣椒或小米辣都好） | 1-2根 |
| 橄榄油/炒菜油 | 适量 |
chilli mussels 番茄辣椒青口/海虹的做法与步骤
- 第1步.
洋葱，辣椒，番茄去芯（避免汤汁出水太多），蒜，罗勒，欧芹，全部切碎/小丁。 ps番茄膏tomato paste的包装和图中pizza膏的包装一样所以我就买错了（虽然上面写着抖大的pizza），做的时候才发现。。不过最后味道也很好
- 第2步.
深口锅，中小火热油（油别太少） 炒香蒜末，洋葱，辣椒碎
- 第3步.
加入番茄，番茄膏，番茄罐头，继续中小火炒至浓稠
- 第4步.
转大火，加入青口，白葡萄酒。加盖煮至贝壳开口（约10-15分钟。期间不时晃动锅子）
- 第5步.
张开开。会有很多鲜美的汤汁流出来，所以不用再加盐
- 第6步.
用漏勺将青口捞出，开盖大火收汤汁到浓稠
- 第7步.
收大约5-10分钟，倒入盛青口的碗里。其实理想的浓稠度应该比这个更稠一点。不过也ok
- 第8步.
挤上柠檬汁，撒上欧芹，罗勒碎。配着蒜香法棍吃。但对于我这种酒鬼来说 还是冰镇白葡萄酒最棒
小贴士
最好用喝的那瓶白葡萄酒来做菜
