萝卜糍(大肚糍）
萝卜糍(大肚糍）的做法说明
冬天，喜欢吃萝卜。贺州人的特色，就是吃大肚糍，也就是萝卜糍，可以蒸，也可以煮汤，南方的冬天非常冷，冷冷的天加上热腾腾的萝卜糍，真的是美味无比！满满家乡的思念。妈妈这回做，难得我在家可以看，就全程拍下来了，希望够详细，在异乡的朋友可以自己学习做。广西就那么几个市，可是饮食差异巨大，希望可以帮到离开贺州的朋友自己做做，也希望北方的朋友尝试广西贺州特色美食。味美简单，你们绝对喜欢。
萝卜糍(大肚糍）的做法与步骤
- 第1步.
准备好内馅料。
- 第2步.
热锅，少许油。
- 第3步.
放入肉末炒。
- 第4步.
炒至出油，有肉香飘出来为止，需要耐心，不要着急。
- 第5步.
加酱油，调味。
- 第6步.
找个大碗，我们家用的是电饭锅内胆，将肉末装起来。
- 第7步.
少许油，放入切小部分的豆腐皮，炒软。
- 第8步.
将豆腐皮和肉末一起装起来。
- 第9步.
放油，萝卜丝入锅炒。
- 第10步.
放油，葱花入锅炒。
- 第11步.
将萝卜丝和葱花也一起装入之前的肉末里面。
- 第12步.
加入五香粉，适量。
- 第13步.
搅拌均匀。
- 第14步.
做糍仔。取四分一的糯米粉，用冷水开了。就像我们揉面做馒头一样。
- 第15步.
搅拌好。
- 第16步.
揉面成这样。
- 第17步.
烧一锅开水，上面的面团分几份，直接入锅。
- 第18步.
如果不煮，冷水的面团就会裂开，一会包了馅料就会破了。
- 第19步.
糍仔浮上来了，就可以了。
- 第20步.
见剩余的糯米粉倒出来，糍仔和糯米粉混合。
- 第21步.
会很烫的。所以要小心拌匀，如果期间粉太多了，可以加点刚刚煮糍仔的开水进去一起揉面，揉成光滑的面团。
- 第22步.
包了，做成小碗状。
- 第23步.
将馅料包起来。
- 第24步.
要一边包一边收口，切忌一边皮薄一边皮厚，多余的小季子扯出来，再混合面团重新使用，否则一会入锅煮就会不熟均匀了。
- 第25步.
包好的大肚糍。包好之后，也是烧一锅开水，入锅去煮，浮起来就熟了。和煮饺子一样的。
- 第26步.
煮熟了，再煮个酱油，放点香菜，简直美味极了。
小贴士
每一道美味的背后，都花了太多的功夫。感谢父母为我做的一切。几个小时的功夫，吃只用了几分钟。自认为写得很详细了。不懂的朋友可以问，我看到会回答的。以后陆续上家里的私房菜，让大家看看我们的特色。
