蜂蜜脆底面包
蜂蜜脆底面包的做法说明
刚刚看到这款面包时就被它的“美貌”折服了，这款小面包在烘焙界一度崛起时，我才知道原来它的本名叫“韩国烤馒头”， 后来大家烤着烤着就直接改名为：脆底小面包了 。脆底是因为烤制时在烤盘内涂抹了一层黄油，烤制出来后，底部脆脆的。不过它的外貌并没有跟它的名字一样普通，外表华丽，内心柔软细腻，我相信只要你见过它，就会被它深深吸引。
蜂蜜脆底面包的做法与步骤
- 第1步.
将盐放入面包机内桶。再放入清水，鸡蛋，面包粉，蜂蜜，细砂糖，奶粉，酵母粉。
- 第2步.
置2个面包机“和面”功能搅拌程序20分钟。加入室温软化黄油25克，再次开启面包机“和面”功能，运行两次10分钟，直至面团成光滑状，可拉出透明薄膜。
- 第3步.
取出面团，揉搓滚圆。
- 第4步.
将滚圆好的面团放入盆中。
- 第5步.
烤箱底部放一碗热水，将面盆放入发酵至2倍大。用手指戳个洞，不回缩就证明发酵完成了。
- 第6步.
将面团再次反复揉按排气，滚圆。
- 第7步.
分割成均等份。盖上保鲜膜松弛10分钟。
- 第8步.
取一块黄油放入烤盘中融化。
- 第9步.
准备20毫升的水，再将芝麻、砂糖和低粉混合拌匀备用。
- 第10步.
取一个松弛好的小面团揉按滚圆。
- 第11步.
用擀面棍擀成椭圆形。
- 第12步.
底边擀薄，由上向下卷起。
- 第13步.
卷成长卷状。依次卷好。
- 第14步.
将长卷对半切开。
- 第15步.
将每个面卷的切口处蘸水再蘸芝麻，排放在烤盘上。
- 第16步.
烤盘放入烤箱，放入一碗热水保湿发酵，静置发酵约30分钟。
- 第17步.
发酵完成后的面包胚均匀涂抹一层蜂蜜水。蜂蜜与水的比例为1:1。
- 第18步.
烤箱180度预热，将面包放在烤箱中层，180度20分钟即可。
- 第19步.
内部组织柔软细腻有层次。底部黑芝麻香香的味道充盈着口腔，很满足哦。
小贴士
1. 这款面包本身含有蜂蜜，所以烤的时侯表面即使不刷蛋液，上色也会很漂亮，我只是刷了很薄的一层，表皮就很油亮了。 2. 在烤盘上涂上厚厚的黄油，在烘焙的过程中，会有油煎的特效，使面包的底部变脆，变香，脆脆的底部加上芝麻，味道很赞。
