香菇猪（牛）肉辣酱
香菇猪（牛）肉辣酱的做法说明
每次做完拿去科室都是一抢而空，分享一下，让喜欢吃辣酱的朋友都可以吃到
香菇猪（牛）肉辣酱的食材和调料
| 猪肉或牛肉500克 | 黄豆酱（马大嫂）一盒半到两盒 |
| 生姜250克 | 大蒜头250克 |
| 泡发香菇（干）250克 | 豆豉50克 |
| 花生米若干 | 油750克 |
| 郫县辣椒酱少许（可放可不放） | 干辣酱能吃辣的多放 |
| 小红尖椒，看自己的耐辣指数 |
香菇猪（牛）肉辣酱的做法与步骤
- 1.
香菇泡发，生姜、大蒜去皮
- 2.
将肉、干辣椒、小红尖椒、生姜、大蒜、香菇（去蒂）剁碎，手工剁才是王道
- 3.
起油锅，冷油下小花生米，炸至熟透，捞起放一边备用
- 4.
中小火，油锅内放入干辣椒及小红尖椒，炸至油泛红色，倒入姜末及蒜末，炒出香味
- 5.
倒入肉末（肉末剁好后放入料酒腌制）翻炒，放入香菇沫，再依次加入黄豆酱，豆豉（如果有郫县辣椒酱可以加入少许）翻炒、翻炒、翻炒…此处注意不要粘锅，要是糊了，就不好吃了
- 第6步.
这时香味就满出来了……咽下口水…继续…翻炒，感觉熟透了关火，放入花生米或芝麻翻拌均匀就OK啦，真的很香
小贴士
肉沫用料酒腌制一会，这样炒的时候就不用倒料酒了，最好买土猪肉，稍肥一点的。本方子不需要再加盐和味精了，放冰箱可以存放很久，拌面时扣一点加进去不要太香哦
