栗子开口酥

栗子开口酥的做法与步骤

1. 1.

   将水油皮和油酥的材料分别混合均匀，静置30分钟。水油皮可以用面包机搅拌，这样比较容易出膜。

2. 第2步.

   用你喜欢的方法把栗子弄成泥，不需要很细腻，再拌入融化的黄油和糖。喜欢奶香的可以再拌入一些炼乳。

   
3. 第3步.

   将内馅分成10等份，搓成球，密封好后，放入冰箱冷冻，待用

   
4. 第4步.

   将水油皮和油酥分别分成十等份，并覆盖保鲜膜防止变干

   
5. 第5步.

   取一个水油皮面团，拍扁，包入一份油酥，将口收紧并把封口朝下放置

   
6. 第6步.

   取一个面团，拍扁，擀成如图所示，注意不要擀太长，不然油酥延展不到的地方就不酥了

   
7. 第7步.

   轻轻卷起

   
8. 第8步.

   所有面团处理好后，蒙好保鲜膜，松弛20分钟

   
9. 第9步.

   取一个松弛好的面卷，拍扁

   
10. 第10步.

    擀开，同样不要擀太长

    
11. 第11步.

    轻轻卷起

    
12. 12.

    覆盖保鲜膜后，再次静置20分钟

13. 第13步.

    取一个面卷，用食指在中间按一下，如图所示

    
14. 第14步.

    把两边的螺旋翻到中间后拍扁

    
15. 第15步.

    擀成中间厚周围薄的面片，包入一个内馅球

    
16. 第16步.

    收口后，将收口朝下，并蒙上保鲜膜，静置10分钟

    
17. 第17步.

    涂上蛋黄液，等待略干，用锋利的刀在表面化十字口

    
18. 第18步.

    烤箱预热180 C/350F, 烤30分钟左右，请根据自家烤箱脾气调节

    
19. 第19步.

    或者烤至表面金黄