戚风蛋糕（失败了N多次…心塞…）

戚风蛋糕（失败了N多次…心塞…）的做法说明

准备工具：
1.大小盆两个，小的准备打发蛋清，大的用来搅拌蛋黄，油，面粉之类的
2.打蛋器，用于打发蛋清
3.面粉筛，面粉筛下后更容易搅拌均匀
4.电子秤
5.橡皮刮刀
这个方子是10寸的哟，模具小一点的亲们适当减量~~

第1步.
分离蛋黄蛋清
第2步.
五个蛋黄打散，加入牛奶和菜籽油，搅拌均匀
第3步.
加入40g白砂糖，搅拌均匀
第4步.
筛入面粉，搅拌均匀~
第5步.
搅拌好了就是这个样子~ 然后开始打发蛋清
第6步.
首先采用低档打发蛋清，蛋清打成这样有大粗泡的时候加入剩余糖总量的1/3，也就是20g，接着开中档，打打打~
第7步.
出现细腻泡沫时，第二次加入1/3的糖
第8步.
出现纹路时加入剩余的糖，换高档，打打打~
第9步.
当我们的蛋清君出现“小荷才露尖尖角”，我们的蛋清就打发好咯~
第10步.
将蛋清分三次加去蛋黄里，每一次加入蛋清都要搅拌均匀才能加下一次，搅拌是采用刮刀从上往上翻的方式，（千万不能画圈圈，不然戚风蛋糕就被你“气死了”……）
第11步.
搅拌好了~
第12步.
加入模具，在桌子上震记下，把较大的气泡赶走
第13步.
预热烤箱后，在烤盘中加入少许水，放在最低下一层，烤架放在中层，模具放在烤架上，烤箱调210度，上下火，50分钟（我家烤箱是这个温度，亲们可视烤箱适当调整~烤20分钟后，取一张锡箔纸盖在模具上面，以防蛋糕表面烤糊了
第14步.
烤好咯，嘿嘿，表面裂开了………
第15步.
烤好后立即倒扣，拖模
第16步.
完成，准备开动！！