山胡椒烧米酒酿排骨
山胡椒烧米酒酿排骨的做法说明
我呢，是小姜，不是，说的什么玩意儿……我来自重庆万州，特别喜欢山胡椒的味道，尤其是加在火爆腰花里，那味道太赞！
然后现在住在成都，一直没有看到菜市场或者超市有卖的，最近才发现，山胡椒就是木姜，所以就买了瓶木姜油，这是一种独特的香味，没有吃过的建议买来试试，就像三杯鸡里的九层塔（罗勒）一样，是一种很独特的味道，下面话不多说，给大家带来这道山胡椒米酒酿排骨！
山胡椒烧米酒酿排骨的做法与步骤
- 第1步.
展示一下厨房……
- 第2步.
准备好材料，排骨切成3-5厘米的条，蒜拍开
- 第3步.
排骨焯水，冷水放排骨，姜，料酒，水开即可起锅，然后用温水洗净排骨
- 第4步.
锅烧冒烟（也就是传说中的热锅），然后倒入色拉油（多一点），关小火，放豆瓣煎出红油，然后加入八角，蒜，姜片（最好是重新切），爆香
- 第5步.
放入排骨，开中小火煎至两面金黄（油不多就完不成这一步啦），然后加入米酒，将米酒的水汽收干，加入山胡椒油，酱油，开大火炒出香味
- 第6步.
加入热水，没过排骨，水开之后转小火，加老抽调色，炖40分钟
- 第7步.
最后加入盐，然后大火收汁就大功告成啦，哦，还要装盘！
小贴士
米酒的话可以去超市的冷藏柜转一转，应该有少米或者无米的纯米酒。
另外大葱的话，我忘记买了……在加入热水的时候放，也可以切成片最开始和其他料一起爆香
