风味豆豉凤爪
风味豆豉凤爪的做法说明
调料量按口味可调！
风味豆豉凤爪的做法与步骤
- 第1步.
洗净、去甲、剁三节，易食用（让超市剁的）。
- 第2步.
凉水焯水，开锅后捞出、冲净、控水。
- 第3步.
备好蒜粒、姜片、红葱头粒、小米辣粒（不吃辣可略）。
- 第4步.
朋友四川带来的，可用老干妈等。
- 第5步.
热锅凉油，放入蒜、姜、辣椒、红葱头、花椒，炒香。
- 第6步.
放入豆豉酱，炒香、炒亮了。
- 第7步.
倒入鸡爪炒匀。
- 第8步.
老抽加入、炒香。
- 第9步.
烹入料酒、加入红糖，炒匀。
- 第10步.
加水至鸡爪齐平！我用的土鸡爪、不易熟，水稍多些！
- 第11步.
开锅后、小火30～60分钟、炖熟，大火收干汁即可（按鸡爪品种、个人口感调整时间）。
- 第12步.
甜椒和蒜，有可再放些。
