熔岩巧克力蛋糕
熔岩巧克力蛋糕的做法说明
该配方及截图均出自BBC美食纪录片【巴黎私厨】
大家可以在网上搜索该视频，观看过后，再参照我的这个食谱制作。
该食谱是根据我自己的制作顺序和习惯编写，用以在制作时参考用量及步骤。
原配方可以做10个纸杯蛋糕，由于熔岩真的很甜腻，且要求出炉即食。所以建议做的时候，蛋糕糊量减半。
焦糖酱多做点无所谓啦，放冰箱可以保存半年的。
太妃焦糖酱加与不加的差别巨大啊，加过的超级好吃，很有层次感。
我爱太妃，我爱海盐~~
熔岩巧克力蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
【焦糖溏心】 倒一部分白砂糖在锅内，差不多覆盖住锅底，小火加热，待砂糖融化后，继续加入剩余砂糖。
- 第2步.
【焦糖溏心】 待砂糖全部融化，焦糖变成浅可乐色，倒入奶油。请格外小心，奶油会喷溅，倒入奶油后，人站远点哦~ Tips：奶油煮沸后，趁奶油高温时倒入，能更好的防喷溅
- 第3步.
【焦糖溏心】 虽然可能锅里还在喷溅，但请鼓起勇气往锅里加1茶匙盐，等焦糖加热到108摄氏度，或能黏在勺子背面，关火。倒入用开水消毒的容器，冷却后放入冰箱
- 第4步.
【蛋糕糊】 黑巧克力+黄油，隔水融化
- 第5步.
【蛋糕糊】 取一个干净的盆，倒入红糖，筛入低粉，搅拌一下
- 第6步.
【蛋糕糊】 把步骤4融化好的黄油巧克力溶液，倒入步骤5的面粉红糖中，搅拌均匀
- 第7步.
【蛋糕糊】 取6个鸡蛋搅散后，加入步骤6的面糊中，用打蛋器搅拌均匀
- 第8步.
【准备模具】 视频中使用的是2个舒芙蕾烤碗。 将黄油均匀刷在模具内壁，倒入可可粉，侧着转动模具，使可可粉均匀覆盖在模具内壁
- 9.
【烘烤】 将步骤七7的蛋糕糊，倒入模具，大概3/4满。放入冰箱冷藏1小时
- 第10步.
【烘烤】 将焦糖酱挤入冷藏好的蛋糕糊中心，放入预热好的烤箱，180摄氏度，15分钟
- 第11步.
【出炉】 拿出家里最漂亮的盘子，倒扣脱模
- 第12步.
【完结撒花】 最后上一张视频中的手绘封面图作为结束。 感谢大家看到这里~ 要是能上传您制作的这道甜点，那就更棒了~~~
