葱香曲奇——酥脆的咸味饼干
葱香曲奇——酥脆的咸味饼干的做法说明
不爱甜食的我，一直很偏爱做咸味饼干，这款用南方特有的小香葱制作的奶油曲奇，香酥可口，葱香浓郁，让人吃了就停不下来了。特别适合喜爱咸味饼干的男士和老年人。
葱香曲奇——酥脆的咸味饼干的做法与步骤
- 第1步.
将香葱切去葱白部份不要，只取葱绿部份。
- 第2步.
将葱绿部份切成细细的颗粒。
- 第3步.
将切好的葱绿称出40克备用。
- 第4步.
室温软化黄油，先用电动打蛋器打散。
- 第5步.
加入糖粉、盐。
- 第6步.
先用电动打蛋器低速打散，再转中速搅打至黄油变白，体积膨大。
- 第7步.
加入沙拉油。
- 第8步.
使用电动打蛋器中速搅打至乳膏状。
- 第9步.
加入清水。
- 第10步.
使用电动打蛋器中速搅打至乳膏状。
- 第11步.
加入香葱碎。
- 第12步.
使用电动打蛋器中速搅打均匀。
- 第13步.
加入过筛的低筋面粉。
- 第14步.
用橡皮刮刀将面粉和黄油充份拌匀，至看不到颗粒的粉状。
- 第15步.
裱花袋中装入花嘴，装入饼干面糊。
- 第16步.
在垫有硅胶垫的烤盘上，挤出圆形的饼干。
- 第17步.
烤箱预热180度，上下火180度烤25分钟，至饼表面上色后，再焖5分钟即可。
小贴士
1.香葱一定要切的很细碎，不然太大颗的香葱粒容易堵塞花嘴，造成面糊不易挤出。
2.天气冷的时侯，可以把黄油切成小片，用保鲜膜包住放盘子里。放烤箱发酵档软化。软化好的黄油要及时进行接下来的操作，不然室温低，又要凝固。如果怕操作时凝固，还可以在面盆下垫一盆温水。
3.挤面糊时中心点不要挤的太厚，否则中心未熟，而四围已经烤焦了。
4.刚烤好的曲奇要放至温热再取出，放在烤网上晾至彻底变凉才会酥脆。
作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
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