秋冬吃藕好处多，营养丰富又润燥丨回锅藕片 · 圆满素食
秋冬吃藕好处多，营养丰富又润燥丨回锅藕片 · 圆满素食的做法说明
秋冬天气干燥，因此应以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品为主。藕就是当令滋补佳品之一。今天我们就用清甜的藕做一款适合秋冬季节吃的，味道浓郁鲜美的菜——回锅藕片，一起来做吧O(∩_∩)O
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秋冬吃藕好处多，营养丰富又润燥丨回锅藕片 · 圆满素食的做法与步骤
- 第1步.
食材：藕、豆豉、西芹、小尖椒、生姜
- 第2步.
把小尖椒和生姜切丁（如果是老姜，就要切的细细的），西芹也切丁，豆豉放在辣椒旁边
- 第3步.
锅里一边烧水，一边把藕去皮切片
- 第4步.
水开以后，把藕片放下去煮开。滤去水分
- 第5步.
煮藕的水别倒了，可以当茶喝或煮汤
- 第6步.
滤过水分的藕片，放到保鲜袋里，放些生粉，拍打均匀，让每片藕片都裹上薄薄的粉
- 第7步.
锅里放多点油，估计油温差不多的时候，扔一片下去看看，像这样就可以了
- 第8步.
把藕片一片片地放下去炸
- 第9步.
直到炸到呈金黄
- 第10步.
捞起来放到盘子中
- 第11步.
锅里是关了火的，这边准备一碗酱汁。里面有酱油、料酒、盐、白糖、味精，另外还要加些水，要能把藕片软化，名字叫回锅嘛
- 第12步.
锅里的油盛起来，留一点油，把辣椒和豆豉放下去炒香
- 第13步.
再把生姜放下去炒香
- 第14步.
西芹和藕片一起放下去，炒匀
- 第15步.
把酱汁倒下去，炒到每片藕片都裹上酱汁软化。如果你水分估计不足，这个时候可以加点，但水不能过多，否则就失去回锅藕片的风格了。
- 第16步.
炒到每片藕片都裹上酱汁，软化后，就可以起锅了
- 第17步.
好有食欲O(∩_∩)O
小贴士
1、勾兑酱汁，酱油不能太多或过少，要把握菜的颜色，呈金黄色。这个程度，无论是颜色还是味道，都刚好
2、炸的时候，不要太干，炒的时候，要用勾兑好的酱汁给它回软，这样的味道，你试试就知道了
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