苹果乳酪面包

苹果乳酪面包的食材和调料

23x23x6.8cm方烤盘一份量
面团
高筋面粉	240克
低筋面粉	60克
红糖	40克
盐	4克
奶粉	10克
速效干酵母	3克
全蛋液	28克
水	165克
黄油	28克
乳酪馅
奶油奶酪	300克
红糖	30克
白砂糖	40克
全蛋液	75克
黄油	75克
玉米淀粉	20克
带皮苹果丁	80克
铺面
带皮苹果片	适量
红糖	12克
肉桂粉	1克

苹果乳酪面包的做法与步骤

第1步.
乳酪馅的制作:奶油奶酪室温软化。
第2步.
加红糖+白砂糖，用打蛋器打均匀。
第3步.
加蛋液，用打蛋器搅打至奶酪和蛋液完全混和均匀。再加入软化的黄油继续打匀（注意黄油要软化彻底，否则不会彻底混均匀，乳酪糊里有小黄油块）。
第4步.
加入玉米淀粉，先用刮刀稍搅拌，再用打蛋器打匀。
第5步.
带皮苹果切小丁，放入乳酪糊中。
第6步.
用刮刀翻拌均匀，待用。
第7步.
面包制作:除黄油以外的原料混和，揉均匀再加入软化的黄油继续揉均匀至面团表面光滑，可以拉出较厚的膜（注意面团不用揉到出薄膜的状态），滚圆，放在温暖处进行基础发酵。
第8步.
发至原来的近2.5倍大，手指蘸面包粉插入面团，洞不回缩面团不塌陷。
第9步.
把面团均分25份，排气滚圆整齐码放烤盘中，温暖湿润的地方最后发酵，
第10步.
发至原来的2倍大。
第11步.
先将乳酪馅慢慢倒在面包之间的空隙里，再将剩余的倒在面包体上，然后用刮刀抹平。
第12步.
苹果片整齐摆放在表面。肉桂+红糖混匀，均匀撒在表面。
第13步.
预热好的烤箱，180℃35分钟。出炉脱模，放凉后切块就可以吃啦。做前别忘记看看下面的小贴士哦!

小贴士

1.红糖不要用有结块的，否则烤好的成品会有一个个流糖浆的黑洞。
2.倒乳酪馅時，先倒在面包间的空隙处，这样可以将里面的气体赶出，避免乳酪馅下面存有大气泡，烘烤时会鼓起大包，苹果片也就跟着滑坡了。
3.抹平乳酪馅時，尽量抹平整，以免出来的成品高低不平。也不要太用力，避免把发酵好的面团压瘪。
4.最后撒在表面的肉桂糖看个人喜好哈，可多可少。