糯米冰糖葫芦
糯米冰糖葫芦的做法说明
冰糖葫芦是老北京小吃之一
在众多花样中我最爱的还是糯米冰糖葫芦
在乐做菜找了找
并没有找到自己最喜欢的糯米冰糖葫芦的菜谱
于是自己建了一个~
根据冰糖葫芦的方子进行的改编
糯米冰糖葫芦的做法与步骤
- 1.
糯米提前一夜用水泡上，第二天用电饭煲将其煮熟
- 2.
糯米拌糖、黑芝麻，搓成小团备用
- 第3步.
山楂洗净去蒂，将山楂从中间剖开，去核儿，包入糯米，如图所示
- 4.
包好的山楂用签字串成串儿备用
- 5.
冰糖（小块儿）放入锅中，加开水，中火加热，用铲子搅拌至冰糖融化
- 6.
冰糖溶解后转小火，慢慢熬制，，熬到糖液微微发黄，泡沫很多的时候就好了（注意全过程锅铲搅拌）
- 7.
将串好的山楂在糖水里滚一下，确保山楂裹满糖液
- 8.
滚好后拿出来轻轻“砸”在抹好油的铁盘中，然后小心的将山楂串贴着盘子向下移动（这样就会形成冰糖葫芦顶部晶莹剔透的冰糖，注意砸的时候不要用力太大）
- 9.
待糖冷却凝固后，小心将糖葫芦拿起来，就可以吃啦！
小贴士
1、一定要用开水，冰糖和水的量可以根据山楂的数量自行变换，但糖和水的量要保持1:1
2、盘子一定要刷油，否则最后拿不下来
3、熬糖液观察是需要有经验的，多做几次就能看出来最好的时机了，第一次做可以先跟着感觉走
