酱烧海鲈鱼

酱烧海鲈鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   鱼清洗干净，切三段

   
2. 第2步.

   葱切大段，姜切片，蒜按压一下

   
3. 第3步.

   锅烧热，放油，待油热后煸炒葱段。待葱段金黄色后，下入蒜，姜，大料，花椒，干辣椒。

   
4. 第4步.

   炒香后加入甜面酱并顺时针搅拌，待酱炒香后放入酱油继续搅拌，放入醋，料酒。再次炒香后加开水，水可以稍微多些，开锅后下入海鲈鱼。汤汁漠过鱼身为好。再次开锅后小火慢炖，期间用汤勺往鱼身上浇汤汁，时不时摇摇锅，避免粘锅，炖15至20分钟（具体看鱼身大小），转大火收汁。

   
5. 第5步.

   炖鱼的同时烙上一张葱花饼

   
6. 第6步.

   好吃的鱼头泡饼完成。