【油泼面】
【油泼面】的做法说明
我童年在上海，青春期在西北，所以我的口味是南北混搭。但说到吃面，果然我没有辣就行不通。在我心目中手工宽面最好吃的做法，第一个就是油泼面。
【油泼面】的做法与步骤
- 第1步.
材料：手工宽面、豆芽、葱姜蒜、辣椒面、芝麻、生抽、醋、香菜、蔬菜。
- 第2步.
将豆芽过热水焯一下，捞出后过凉水，控干铺碗底。
- 第3步.
水中撒点盐，下宽面煮熟，捞出铺在豆芽上。 注：下完面不要急着把水倒掉，可以再水煮些蔬菜。
- 第4步.
在面上再铺葱姜蒜末、芝麻和辣椒面。（按口味调整比重）
- 第5步.
将油烧到七八成热，淋在面上，加生抽，倒点醋，撒上香菜。
- 第6步.
拌拌拌。
