姜酒炒芥兰
姜酒炒芥兰的做法说明
芥蓝，广东人叫芥兰，芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，有利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。现在芥兰是四季都有，但是印象中的芥兰还是要秋风起的寒凉时节最为味美，也可能是常用来炒腊肉、牛肉之类暖身的肉类，又或者是如题，姜酒炒，借姜酒的暖身气息，就芥兰的清香脆嫩，美味就这么简单。
姜酒炒芥兰的做法与步骤
- 第1步.
这次选的是大棵的芥兰，主要是吃茎部，更为爽脆。
- 第2步.
热锅，烧到锅冒轻烟，放底油，入姜末煸香。热锅是炒芥兰的关键，让芥兰的高温中迅速熟透，保证色香味。
- 第3步.
放芥兰，放3g盐
- 第4步.
翻炒均匀，旺火快炒2、3分钟。
- 第5步.
关键步骤！放适量料酒，一股酒香气腾起，翻炒均匀即可出锅
- 第6步.
为了色面更好看，放了几片红萝卜，自我感觉红配绿有勇气。
小贴士
1、旺火快炒是关键，2、3分钟即可熟透，不用加盖焖，否则芥兰就不脆了
2、黄酒下锅的一下，会瞬间明白什么是锅气，除了黄酒，放白酒也可，那又是另外一番香气了
