传统台式肉燥饭
传统台式肉燥饭的做法说明
传统肉燥饭应该是用肉糜来做，不过孩子们嫌肉糜没有肉的感觉，所以我改成切小块的五花肉
传统台式肉燥饭的做法与步骤
- 第1步.
猪皮拔毛洗干净后放在滚水中煮30分钟左右捞出切小丁备用，煮猪皮的水不要倒掉可以替换等下要用到的水
- 2.
锅中热少许油然后将切成手指粗细的五花肉和蒜头酥放入均匀拌炒到肉色变白
- 第3步.
锅中加入红葱酥，五香粉，肉桂粉拌炒均匀到有香味散出
- 第4步.
在锅中加入猪皮，生抽，老抽，米酒，盐和糖拌炒均匀到所有材料上色
- 第5步.
倒入水大火煮滚后转小火加盖续闷60分钟后收汁即可
- 第6步.
通常我喜欢留多一些汤水，因为吃不掉的可以包装起来放冷冻，下次解冻的时候会蒸发掉一部分水分
- 第7步.
肉燥配白饭，配面条，配馒头都是一级棒
