土豆泥虾蓉球

土豆泥虾蓉球的做法与步骤

1. 1.

   土豆泥:土豆去皮，切小块，盖保鲜膜，微波炉高火6～7分钟，熟透后揭开保鲜膜放凉散水汽，捣成泥备用

2. 2.

   虾蓉:鲜虾洗净去皮去头去虾线，适量料酒和盐腌制15分钟，再用刀剁成虾蓉备用。

3. 3.

   准备三个小碗，分别装一个蛋白液，面粉和面包糠

4. 4.

   把土豆泥、虾蓉放小盆里，打入一个鸡蛋，加少量盐和适量黑胡椒粉，搅匀后边加面粉边搅拌，直至变成可揉成球球稠面糊。

5. 5.

   揉球球:手上沾一点点油，把面糊揉成一个个小球，分别再在面粉里滚一下，蘸蛋清液体，最后沾满面包糠即可。

6. 第6步.

   锅放油，油温七层热时，一个一个下入球球，全程小火慢慢炸，至球球上浮且焦黄色，捞出控油装盘。

   
7. 第7步.

   配番茄沙司或果酱，趁热吃。