清蒸桂花鱼、清蒸鲈鱼

清蒸桂花鱼、清蒸鲈鱼的做法与步骤

1. 1.

   葱、姜各分为两份，一份切段、片，一份切末，切好备用。鱼洗净血水，鱼身两侧划三刀，抹少量料酒和盐腌制10分钟。将葱段、姜片塞入鱼腹、鱼身上下装盘，鱼身下放入一个小勺子（让鱼身蒸透）。

2. 2.

   烧锅开水，将鱼蒸八分钟取出。将蒸盘中汁水倒尽，所有葱段、姜片除尽，勺子拿走。

3. 3.

   锅入少量油烧热，鱼身铺葱姜末，将热油遍淋鱼身，滋滋声响，异香扑鼻。另将蒸鱼豉油、盐、糖各适量调汁倒入盘中，即可食此鲜嫩美味。