老张的青椒回锅肉
老张的青椒回锅肉的做法说明
昨天晚上饿得不行 突然很想老张做的菜
这都是老张独传食谱——青椒回锅肉！
蒜苗和青椒都可以炒回锅肉 然而在北美蒜苗还是不好买(˘̩̩̩ε˘̩ƪ) 自己创造条件也要吃饭哒
老张的青椒回锅肉的做法与步骤
- 第1步.
青椒切开，少量葱姜蒜备用
- 第2步.
冷水解冻五花肉。
- 第3步.
放入姜片蒜片葱段，一丢丢盐。烧水准备下肉
- 第4步.
肉片熟得很快就可以捞起来控水了；要是肉块要煮久一点半小时左右。
- 第5步.
七成热锅，换中小火干煸青椒
- 第6步.
炒出香味，青椒皮有点皱皱或者发干略焦的时候起锅
- 第7步.
下油（不用太多 五花肉会出油），小火煎香五花肉。小火也是为了多逼一点油，这样做出来肥而不腻。煎到表面金黄有点酥酥的状态——捞！起！来！
- 第8步.
刚刚的油小火下郫县豆瓣，炒香炒出红油。观察里面的辣椒皮不要糊掉，多炒一会儿没关系。
- 第9步.
下豆豉，蒜片。
- 第10步.
先下五花肉，均匀翻炒然后下干煸好的青椒。 一定要尝尝咸淡（小心烫～）不够可以加少量老抽，上色又提味～
- 第11步.
当当当当～
小贴士
1. 回锅肉要回锅两次，煮肉一次、炒香一次！不要懒！不然怎么对得起死去的猪！(￣(●●)￣)
2. 煮肉的汤留到明天煮面吧٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
