乳酪戚风(更加香浓版)

乳酪戚风(更加香浓版)的做法说明

喜欢乳酪做的一切东西，之前乐做菜里有乳酪戚风的方子，试着做了，做出来感觉不是自己想要的，乳酪味道不太明显，于是自己琢磨着增加了乳酪的分量，其他的原料也有适当增减，成品竟然是相当的好吃，口感比戚风更细腻，相当的柔软,烤的时候,满屋子那个香啊啊啊。。。写出来分享给和我一样爱乳酪的朋友。

1.
乳酪室温软化，加入室温牛奶，用电动打蛋器搅打成细腻的乳酪糊，备用(此过程乳酪盆可以坐温水打)
2.
鸡蛋蛋清蛋黄分离，将蛋黄，油，20g白砂糖以及一小撮盐，用打蛋器打至浓稠，加入步骤一，搅打均匀。
3.
步骤二中加入过筛后的低粉，翻拌均匀，将面糊过筛(此过程可以让蛋糕口感更细腻)。这个步骤完成后烤箱预热170度。
4.
蛋白分三次加入剩余白砂糖打至湿性发泡(就是提起打蛋器，蛋白成弯钩状就可以了)。
5.
将三分之一蛋白与步骤三混合，要翻拌手法，防止消泡，之后倒入剩余蛋白里，翻拌均匀(此步骤一定注意手法，防止消泡，具体可以参考其他戚风蛋糕的菜谱)，将面糊倒入6存戚风模具，震十下左右,将多余气泡震出。
6.
放蛋糕入烤箱下层，此时将温度调至140度，烤一个小时。
7.
出炉让蛋糕从40厘米左右的高度垂直落下，目的是震出空气，之后马上倒扣晾凉，脱模。