不腻的红烧猪蹄

不腻的红烧猪蹄的做法与步骤

1. 1.

   猪蹄洗净 开水煮5分钟焯血水 捞出洗净沥水                        

2. 2.

   热锅入油 油量适中 5分热的时候下几颗冰糖（我半个猪手放了5颗冰糖）小火融冰糖 炒出黄糖色

3. 3.

   倒入猪蹄 翻炒 让每一块猪蹄都裹上糖色 如果颜色不够可以下点老抽 这样颜色才好看 翻炒一下加入八角 桂皮 倒入少许料酒 继续翻炒几分钟

4. 4.

   高压锅底部铺上香葱 将猪蹄乘出倒入高压锅里 锅里留油 开小火入花椒 煸出香味即可 淋入高压锅里的猪蹄上

5. 5.

   倒入适量开水 没过猪蹄即可 高压20分钟左右 个人喜欢吃比较软的 压了25分钟 喜欢香脆的15分钟即可（这个时候可以下一些盐入味）

6. 6.

   将乘出猪蹄到炒锅里 下盐 下两三颗冰糖收汁儿即可乘出享用