沸腾豆腐鱼
沸腾豆腐鱼的做法说明
沸腾鱼本是四川名菜，我本身是特别重口味，对这一道菜也十分情有独钟。自己动手在家里倒腾起来了，做了N次都是淡水鱼，鱼种本身味道口感也特别贴近。而我生活在南方，又近海边，就想起了利用咸水鱼类来个创新，什么红鱼，石斑，红斑，东星斑，龙胆鱼基本都尝试过了，可就是没达到预期的那种味道口感。直至我在市场遇到了豆腐鱼，这种鱼只有中间一条软骨，不带刺，肉质软如豆腐，故名为豆腐鱼。于是乎灵机一动，买了几条回家试试，一煮出来还真不一样，这种鱼本身易熟，而且不吃油，却入味，口感，味道真真是特棒。想学习的请往下看材料与制作方法
沸腾豆腐鱼的做法与步骤
- 1.
豆腐鱼洗清沥干水，一条鱼切3段用盆子装，倒进鱼露，满于鱼表面，腌制半个小时后洗净待用
- 2.
将以上配料洗清，切段待用
- 3.
找一大铁盆，放入豆芽，接着是放入腌制过的豆腐鱼，最上层再放入所有配料（除了蒜头）待用
- 4.
开火烧油，油要很多，差不多要装所有材料的铁盆一半多，放入蒜头炸香，蒜头炸至金黄色捞出，油继续烧，油不热待会豆腐鱼不熟，但不宜过热，怕待会起火
- 5.
油热后，立刻倒入装满材料的铁盆里，静待5分钟，便可以上桌食用了
