大葱猪肉馅饼（发面）

大葱猪肉馅饼（发面）的做法与步骤

1. 第1步.

   将水和酵母搅拌化开，倒入面粉，和成面团光滑（揉成面团要柔软）覆盖发酵至两倍大。

   
2. 第2步.

   面团发酵期间，把猪肉剁成肉馅（不要太细）加入调料：白糖，生抽拌匀腌制15分钟左右。大葱洗净切碎，倒入肉馅中，加入适量盐，混合均匀。（个人喜欢，自己把猪肉炒香，7成熟的，关火倒入大葱翻炒，加入调料放凉备用）

   
3. 第3步.

   将发酵好面团取出排气，用擀面杖成长方形。面皮中间加入少量油。

   
4. 第4步.

   摸均匀，再加少量盐，摸均匀。

   
5. 第5步.

   从一端叠起，宽度约5厘米，收口捏合。

   
6. 第6步.

   平均分成4等份。

   
7. 第7步.

   取一份，用手将4个边拢住捏紧。

   
8. 第8步.

   收口朝下放置擀开，中间厚，边缘薄。

   
9. 第9步.

   面皮上放上馅料，收口捏紧。压扁。

   
10. 第10步.

    做完所有，醒发20分钟。

    
11. 第11步.

    平底锅烧热少许油，将馅饼底部朝下放入。

    
12. 第12步.

    用中小火煎另一面发过来煎到上色。

    
13. 第13步.

    打开盖倒入约40毫升水，盖上盖，至水收干为止。（水分干后，打开盖，将两面再煎一下，皮带有脆感即可）

    
14. 第14步.

    好香