鱼香肉丝（家常做法）
鱼香肉丝（家常做法）的做法说明
自己在家做的棒棒哒～很美味也很安全
家里没有木耳了 就配了些蒜苔
小伙伴不喜欢蒜苔换成青椒也不错哦
鱼香肉丝（家常做法）的做法与步骤
- 第1步.
鸡胸肉解冻后切丝，接一点水倒入鸡肉里抓匀，放盐抓匀，再放鸡蛋一颗抓匀，最后放淀粉抓匀静置15分
- 第2步.
腌肉过程准备辅料。蒜苔切段、胡萝卜切丝汆热水过凉备用
- 第3步.
葱姜蒜切丁或丝，干辣椒切段备用
- 第4步.
锅中倒油（要比炒菜的油多2-3倍）划散鸡肉，这步一定要用筷子滑散并且晃动锅子，千万别用锅铲去翻肉，肉会翻烂的。鸡肉熟后乘出备用
- 第5步.
锅中少油煸香辣椒粒后放入葱姜蒜煸香
- 第6步.
放入豆瓣酱、番茄酱煸香
- 第7步.
加入醋和酱油炒香
- 第8步.
放入鸡肉跟配菜炒香，适量加盐，出国前放些水淀粉勾芡即可享用喽
小贴士
1、鸡肉解冻后就没什么水分了，第一步加水是想要肉嫩一些，加入鸡蛋和淀粉是为了锁住水分的，再加些食用油也可以
2、家里炸东西油会比饭店的少很多 所以要一直晃动锅底 锅铲翻就会烂掉 用筷子滑散鸡肉 炸出来的鸡肉就是一根一根的
3、加入干辣椒粒很辣的 吃不了的适量或不加
