抹茶红豆蛋糕卷面包

抹茶红豆蛋糕卷面包的做法说明

抹茶红豆卷大家再熟悉不过了，但是！抹茶红豆卷为什么会出现在面包里？ ——Jean姐姐就是把抹茶蛋糕卷包进甜面包里做了内馅儿，而且，居然，非常好吃！（此处有雷鸣般的掌声）

第1步.
①将烘焙好的抹茶蛋糕卷切成2厘米宽，8厘米长的长条状。【有很多抹茶蛋糕的菜谱这里就不写了~
第2步.
②将红豆沙抹在蛋糕体上，卷起备用。
第3步.
③除黄油以外的其他材料混合成团。
第4步.
④揉至面团光滑，加入无盐黄油，揉至扩展阶段。
第5步.
⑤滚圆后收口朝下放入盆中，此时面团完成温度为27度。盖上保鲜膜，35度，75%湿度发酵40～60分钟（发酵时间会根据温度变的不同，基本判断方法是手指沾粉在面团表面戳洞，不塌陷，不回缩即可。）
第6步.
⑥取出发酵完成的面团，四指轻压排气。
第7步.
⑦将面团分割成42克大小的面团
第8步.
⑧滚圆，松弛15～20分钟。
第9步.
⑨将面团从中心擀开，将卷好的抹茶红豆蛋糕体包入。
第10步.
⑩收口朝下放入烤盘二次发酵，温度35度，湿度75%，约50分钟。
第11步.
⑪发酵至2倍大，送入烤箱，上火210度，下火200度，10分钟。